Arroz com mariscos: receita colorida para celebrar a primavera

A chegada da primavera, marcada para 22 de setembro, pede pratos mais coloridos e cheios de sabor. Uma boa opção para reunir a família e os amigos em torno da mesa é o arroz com mariscos, preparado com diferentes frutos do mar e temperos que valorizam o conjunto.

Combinação que valoriza cores e sabores

O chef Enrique Paredes ensina uma versão com camarão, lula, polvo e vieiras. A mistura resulta em um prato visualmente atractivo, enquanto a pasta de ají panka peruano acrescenta ardência suave e aroma defumado. O alho defumado e o vinho branco complementam o tempero sem esconder o sabor dos frutos do mar.

Ingredientes para uma refeição especial

Para preparar a receita, utilize 200 g de arroz de grão longo cozido, 35 g de pasta de tomate, 30 g de cebola picada, 12 g de pasta de ají panka, 5 g de pasta de alho defumado, 15 g de manteiga e 10 ml de vinho branco. Acrescente 40 g de polvo limpo e cozido, 40 g de lula limpa, 40 g de camarão limpo e 40 g de vieiras. Use sal com moderação e reserve queijo parmesão a gosto para a finalização opcional.

Como preparar o arroz com mariscos

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure rapidamente o polvo, a lula, o camarão e as vieiras. O objetivo é selar os ingredientes sem cozê-los em excesso, preservando a textura de cada fruto do mar. Retire tudo da frigideira e reserve.

Na mesma panela, coloque o vinho branco e mexa para soltar os resíduos saborosos do fundo. Em seguida, adicione o alho defumado, a pasta de tomate, a cebola e o ají panka. Refogue por aproximadamente dois minutos, até os temperos se incorporarem e liberarem aroma.

Acrescente o arroz cozido e misture até aquecer completamente. Quando o grão estiver cremoso e bem temperado, devolva os frutos do mar à frigideira. Mexa com cuidado para não quebrar os camarões e as vieiras, mantendo a apresentação do prato.

Finalize com queijo parmesão ralado, se desejar, e sirva imediatamente. A combinação combina com uma salada de folhas frescas, legumes salteados ou uma entrada leve, equilibrando o sabor marcante dos frutos do mar. Para uma refeição segura, mantenha os ingredientes refrigerados até o preparo e evite deixar o prato pronto em temperatura ambiente por muito tempo.