Casal com azeite premiado aposta em uvas para produzir espumante

Depois de conquistar prêmios internacionais com a primeira safra do Azeite da Pedra, o casal de executivos Fábio Dias e Paula Pedrão decidiu investir em uma nova frente produtiva. Eles começaram a plantar uvas no Sítio da Pedra, em Caldas, no sul de Minas Gerais, com o objetivo de produzir espumantes de qualidade nos próximos anos.

Primeira safra de azeite recebe reconhecimento

A aposta nas oliveiras ganhou força após os bons resultados obtidos no TerraOlivo International Olive Oil Competition Awards 2026, realizado em agosto no Chipre. O Azeite da Pedra ficou entre os dez melhores do mundo e foi eleito o melhor brasileiro entre 80 participantes.

A primeira colheita ocorreu em março e rendeu 800 garrafas de 250 mililitros. Os rótulos foram feitos e numerados à mão, e todo o lote foi vendido em dez dias. Antes da competição, uma avaliação técnica já havia classificado o produto como extravirgem, com acidez de 0,12% e sem defeitos.

Projeto mudou após análise da propriedade

A história rural do casal começou em 2021, quando compraram o sítio de dez alqueires para transformar a área em refúgio da família e em fonte de renda após a aposentadoria. A ideia inicial era produzir uvas para vinhos de inverno, prática comum em propriedades da Serra da Mantiqueira. No entanto, a altitude de 1,3 mil metro e a ocorrência de geadas exigiram uma mudança de planejamento.

Com apoio técnico da Epamig, os dois descobriram que a técnica de dupla poda não seria adequada para a produção pretendida. A alternativa surgiu ao observar oliveiras cultivadas por vizinhos. Fábio, zootecnista com mais de 30 anos de experiência em pecuária de corte na JBS, afirma que a oliveira crescia lentamente, o que permitiu aprender durante o desenvolvimento do pomar.

Novo desafio deve render espumantes

Agora, o casal pretende repetir a experiência com as uvas. Ainda não há garantia de resultados, mas a expectativa é produzir cerca de 1 mil garrafas de espumante em dois anos. A colheita está prevista para o verão, seguindo um calendário diferente do utilizado para vinhos de inverno.

Produção familiar cresce com cautela

O pomar atual tem 2,2 mil oliveiras das variedades arbequina, grappolo e koroneiki. A primeira safra reached 10% a 12% do potencial estimado, e Fábio avalia que a colheita de 30% da capacidade já pode levar o negócio ao ponto de equilíbrio. O plano futuro inclui construir um lagar próprio para processar as azeitonas na propriedade.

Paula destaca que a atividade foi escolhida por permitir conciliar o sítio com a vida profissional do casal. Eles viajam de São Paulo todos os fins de semana e mantêm uma produção artesanal, sem planos de transformar a propriedade em uma grande operação agrícola.

O projeto também conta com o incentivo do filho Pedro Dias, fundador e presidente da healthtech Mevo. Para a família, o sítio representa mais do que um empreendimento: é uma cultura perene que poderá ser aproveitada por várias gerações. Além das oliveiras, a propriedade recebeu um pomar com 100 araucárias, previsto para produzir pinhão em cerca de 20 anos.