Cerveja de maxixe inspirada no sunomono vence etapa regional da Copa Cerveja Brasil

A criatividade da cervejaria artesanal brasileira ganhou um representante inusitado no pódio da Copa Cerveja Brasil. A Dança do Maxixe, produzida pela Proa Cervejaria em Lauro de Freitas, na Bahia, conquistou a medalha de ouro no Best of Show da etapa Norte-Nordeste da competição em 2026. O rótulo chama a atenção por unir o estilo alemão gose a um ingrediente pouco comum nas receitas: o maxixe.

Inspiração japonesa e ingrediente baiano

A criação foi inspirada no sunomono, salada japonesa de pepino conhecida pelo equilíbrio entre o sabor ácido, levemente adocicado e salgado. A proposta da mestre-cervejeira e diretora executiva da Proa, Débora Lehnen, foi adaptar essas características para uma cerveja leve, refrescante e fácil de beber. O maxixe, hortaliça de origem africana e bastante presente na culinária nordestina, entrou na receita como ponte entre a referência japonesa e os produtos regionais da Bahia.

Por ser uma gose, a Dança do Maxixe apresenta acidez perceptível e utilização de sal, traços que combinam com a ideia do prato que serviu de inspiração. O desafio estava em dosar esses elementos sem torná-los excessivos. O resultado, avaliado pelos jurados da competição, manteve o equilíbrio esperado do estilo e destacou a identidade criada com o ingrediente regional.

Valorização de insumos do Nordeste

A cerveja reforça uma linha de trabalho já adotada pela Proa Cervejaria: incorporar frutas, hortaliças e outros produtos locais às receitas artesanais. Antes da novidade com maxixe, a companhia havia lançado a Sour de Caju, uma Berliner Weisse desenvolvida a partir da fruta muito comum no litoral nordestino. Essa abordagem tem aberto espaço para combinações diferentes em um mercado cada vez mais competitivo.

A Copa Cerveja Brasil é organizada pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) e percorre as cinco regiões do país para premiar rótulos em diversas categorias. Na etapa Norte-Nordeste de 2026, foram distribuídas 30 medalhas: 11 de ouro, nove de prata e dez de bronze. A premiação reconhece tanto a qualidade técnica quanto a capacidade dos cervejeiros de adaptar estilos tradicionais à realidade e aos ingredientes brasileiros.

No pódio do Best of Show, a Dragornia Stout, da Cervejaria Dragornia, de Feira de Santana, também na Bahia, ficou com a prata. O bronze foi para a Café das Almas, da Cervejaria Barbudos, de Ananindeua, no Pará. Com o ouro, a Dança do Maxixe projeta a Proa no cenário nacional e mostra que a cerveja artesanal brasileira continua apostando na experimentação sem abandonar o equilíbrio de sabor.