Cerveja de maxixe ganha ouro em concurso nacional

Maxixe vira ingrediente de cerveja premiada

O maxixe, hortaliça de origem africana muito presente na culinária brasileira, ganhou uma aplicação inusitada na cervejaria artesanal. A Dança do Maxixe, produzida pela Proa Cervejaria em Lauro de Freitas, na Bahia, conquistou a medalha de ouro na categoria Best of Show da etapa Norte-Nordeste da Copa Cerveja Brasil de 2026.

O rótulo é classificado no estilo alemão gose e combina acidez, sal e aromas sutis do ingrediente. A criação foi inspirada no sunomono, salada japonesa de pepino com perfil agridoce, servida geralmente como entrada. A proposta da mestre-cervejeira Débora Lehnen foi traduzir características do prato para uma bebida leve, equilibrada e fácil de beber.

Receita valoriza ingredientes regionais

A escolha do maxixe reforça a aposta da Proa Cervejaria no uso de produtos regionais. A proposta já havia sido aplicada na Sour de Caju, uma Berliner Weisse que explora a fruta comum no litoral nordestino. Para a cervejaria baiana, ingredientes locais ajudam a criar identidades próprias e aproximam as receitas da cultura e da produção regional.

Na avaliação da organização, esse tipo de criação demonstra a criatividade crescente dos cervejeiros brasileiros. A combinação de estilos internacionais com insumos nativos tem aberto espaço para sabores menos convencionais e contribuído para ampliar a diversidade das cervejas artesanais produzidas no país.

Concurso premiou 30 rótulos

Organizada pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal, a Copa Cerveja Brasil percorre as cinco regiões do país para premiar cervejas em diferentes categorias. Na etapa Norte-Nordeste de 2026, foram reconhecidas 30 produções: 11 receberam ouro, nove prata e dez bronze.

No pódio do Best of Show, a Dragornia Stout, da Cervejaria Dragornia, de Feira de Santana, ficou com a prata. O bronze foi para a Café das Almas, da Cervejaria Barbudos, de Ananindeua, no Pará. O resultado destaca a força da cervejaria baiana, que ocupou os dois primeiros lugares da categoria com receitas de perfis bastante diferentes.